副食品做法
(一)加餵年齡:嬰兒四 ~五個月即可餵食。(二)營養量:1.柳丁一個 (中)約150公克含維生素C 58毫克。2.蕃茄一個 (中)150公克，含維生素C 43毫克。(三)功 用:可以補充母奶、牛奶內維生素 C之不足，增力抵抗力，促進生長發育，預防壞 血病。(四)材 料:柳丁、蕃茄或橘子，水份多的水果等。．(五)做 法:1.將水果外皮洗淨。2.柳丁或橘子橫切成兩半，取乾淨之容器，將汁擠於容器內再加入等量之冷(溫)開水。土蕃茄選擇外皮完整熟透的，用熱開水浸兩分鐘去皮，再用乾淨紗布包起，用湯匙壓擠蕃茄而成汁(六)餵法:第一次餵量的一小茶匙(用茶匙或奶瓶餵均可)以後漸增多。二 、麥精片(一)加餵年齡:視嬰兒是否肥胖，再決定出四個月或六個月開始餵食。(二)營養素:麥粉100公克，含維生素B,0.4毫克，熱量340卡。(三)功 用:可促進生長，供給熱量。(四)材 料:麥精片。(五)做 法:1.用開水加適量的糖及麥精片調沖成糊狀餵之。2.加於牛奶中沖調亦可。(六)餵 法:先由一茶匙開始而漸次增加。六個月時增加3/4 ~ 一碗。(七)注意事項:1.如用奶瓶餵食，奶頭之洞應稍大。2.麥精片一次量增至一湯匙時，奶粉量不需減少。三、果泥(一)加餵年齡:嬰兒七個月可開始餵食。(二)功 用:可預防壞血病，保護皮膚粘膜 促進生長。(三)材 料:熟軟而纖維少的水果，如木瓜、蘋果、香瓜或，他肉質水果。(四)做 法:1.將水果洗淨丟皮。2.用湯匙刮取果肉，輾碎成泥或用擦板磨成 水果泥(六)餵法:第一次只給一茶匙，慢慢增加一 ~ 二湯匙。四、菜泥：(一)加餵年齡:嬰兒七個月可開始餵食。(二)營養量:1.胡蘿蔔100公克，含維生素A9490國際單位。2.馬鈴薯100公克，含維生素C6公克。3.碗豆100公克，含蛋白質23.1公克，維生素A80國際單位。4.波菜100公克，含鈣70毫克鐵2.5毫克，維生素A10500國際單位。(三)功 用:有助於身體的生長、造血，通便並保護皮膚粘膜。(四)材 料:綠色蔬菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、碗豆等。(五)做 法:1.綠色蔬菜洗淨切碎加蓋煮熟待涼或加在蛋內蒸熱或放在粥裏煮熟均可。2.胡蘿蔔、馬鈴薯、碗豆等洗淨後用少量的水煮熟。用匙刮取或壓碎成泥，也可切碎煮在粥裏餵食。(六)餵 法:1.第一次只給一種蔬菜泥。2.從一茶匙量開始漸漸增加到一 ~ 二湯匙。(七)注意事項:1.每次均應以新鮮菜泥餵之以保持食物之營養價值。2.煮菜水勿丟棄，水中含部份之維生素。五、蛋黃泥(一)加餵年齡:嬰兒七個月後即可開始餵食。(二)營養量:雞蛋一個(中)50公克，含蛋白質5.6公克，鐵1.4毫克。(三)功 用 :含蛋白質、鐵質，有利於身體各部之生長發育。(四)材 料:各種蛋類、鴨蛋、鵠蛋。(五)做 法:將蛋煮老(蛋在冷水中煮開後再煮十分鐘)2.將蛋黃取出放在碗中。冷開水或菜湯或米湯或牛奶少許，調化成漿即可(六)餵 法:1.先由少量開始(八分之一個蛋黃)2.以後漸增加，至七~九個月後可吃2/3個蛋黃。(七)注意事項:1.調化之漿不可太乾以防噎到嬰兒。2.慢慢餵食，勿操之過急。3.吃後再餵幾口開水，以洗淨日內殘留之蛋黃漿。4.將蛋黃加入粥或麥糊中餵食亦可。六、麵包乾(一)加餵年齡:嬰兒七個月大即可開始餵食。(二)營養量:1.土司麵包一片30公克，含80卡熱量。2.饅頭一個(小)50公克，含113卡熱量。(三)功 用:供給體內熱量，強健嬰兒之牙床。(四)材 料:土司麵包、鰻頭。(五)做 法:1.將土司麵包、鰻頭切成薄片。2.用烤箱烤至黃色硬酥狀。(六)餵 法:1.將餵食者之手或嬰兒之手洗淨，嬰兒圍上圍兜。2.將烤好之薄片讓嬰兒自己啃食。(七)注意事項:1.薄片要烤至硬度適當，太軟嬰兒咬大塊時易噎住，人硬嬰兒吃得無味沒有興趣。2.量亦應適當，吃後應將嬰兒手臉洗淨。七、肝泥、肉泥(一)加餵年齡:嬰兒七、八個月大即可開始餵食。(二)營養量:1.瘦豬肉100公克，含蛋白質14.6公克，維生素B，0.7毫克，B,0.12毫克。2.豬肝100公克，含蛋白質20公克，鐵10.2毫克，維生素A15000國際單位(三)功 用:促進生長發育，補充鐵質。(四)材 料:豬、牛、雞等之肝，瘦豬肉(五)做 法:1.將選購之肝臟或瘦肉洗淨去筋。2.將肝臟或瘦肉置於菜板或艦上，用不銹鋼湯匙取同一方向以均衡的力量刮。3.將刮出之肝泥或肉泥置於碗內加少許冷水、鹽攪勻(鹽越少越好)蒸熱或加入粥內煮熟。(六)餵 法:1.以1兩開始漸增加之，最多每天勿超過二湯匙1﹒5兩。2.一次一種，習慣後可再加另外一種。八、細麵、營養稀飯(一)加餵年齡:嬰兒七個月至九個月大即可開始餵食。(二)營養量:1.麵條一碗約100公克，含醣份30公克。2.稀飯一碗500公克，含醣份30公克。2.瘦肉100公克，含蛋白質23公克。4.青江白菜100公克，含維生素A5400國際單位，含維生素C52毫克。5.雞蛋一個約50公克，含蛋白質6.2公克，鐵1.6毫克。(三)功用 :促進身體的生長發育。(四)材料 :綠色蔬菜葉或馬鈴薯或紅蘿蔔、瘦肉、粥、細麵。(五)做 法:1.將米煮熟至粥，細麵水開後煮熟。2.瘦肉去筋剌碎，如水少許。3.青菜洗淨切碎。4.將碎菜、碎肉加入粥或細麵內煮熟加少許鹽份調味即可。(六)餵 法:剛開始由一~ 二 匙漸增加至一 ~ 二碗。(七)注意事項:視嬰兒個別食量情形而增加，勿勉強餵食。九、蒸蛋(一)加餵年齡:嬰兒十個月後可開始餵食。(二)營養量:雞蛋一個(中>50公克，含蛋白質6.2公克，鐵1.6毫克。(三)功 用:促進身體各部之生長發育。(四)材 料:雞蛋、鴨蛋。(五)做 法:1.將一整個蛋打開置於飯碗內，用筷子打散，加少許食鹽。2.加溫水於碗中至八分滿。3.置鍋內或電鍋內蒸熱即可(六)餵法:1.先由少量一湯匙開始。2.漸漸增加至十二個月一天~二個。(七)注意事項:蛋打散加水後再用筷子攪之，以免蛋白沉於碗底結硬塊。十 、副食品添加注意事項(一)副食品添加之目的: 1.供給牛奶、母奶以外之其他食物，使適應新食物。 2.供為斷奶之準備。 3.供給除母奶、牛奶以外之營養。(二)副食品添加之原則: 1.新食物每次只添加一種，適應後再加另一種。 2.新食物
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